Ajattele paikkaa, johon on hyvä tehdä pesä.

Sokerikakkupohja on leivonnan äitireseptejä, saakoon se siis paikkansa uuden blogini ensimmäisenä postauksena.

Sokerikakkupohjareseptejä on loputon määrä, mutta yksi niistä pitää suosionsa vuodesta toiseen; ”kaikkea yhtä paljon”-pohja. Siihen käytetään siis kaikkia raaka-aineita saman verran. Pohjan kokoa suunnitellessa voidaan laskea, että yksi kananmuna on n. ½ dl jolloin esimerkiksi esimerkiksi 4 munan kakkuun saadaan loogisesti 2 dl sokeria ja 2 dl vehnäjauhoja. Mutta entä sitten leivinjauhe? Itse lasken niin, että ½ tl per muna, jolloin 4 m kakkuun laitetaan 2 tl.  Eli tässä kaava kakun koon laskemiseksi:

1 Kananmuna

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

 

Toinen ohje, jota käytän, on omakehittelemäni, hieman tavallista vähäsokerisempi pohja. Pohja sopiikin paremmin niille jotka syystä tai toisesta välttävät sokeria, koska se sisältää vain puolet ”normaalin” kakkupohjan sokerista. Erona tässä on myös perunajauho, joka tekee pohjasta miellyttävän pehmeän. Tässä vastaava kaava tälle pohjalle:

 

1 Kananmuna

1/4 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

1/4 dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

 

Ja valmistaminen tapahtuu näin:
Vaahdota munat ja sokeri oikein kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun nostaessasi vatkainta siitä tippuvat tipat jäävät hetkeksi vaahdon pintaan. Lisää siivilän läpi kuivat aineet ja sekoita taikina varovasti nostellen tasaiseksi. Vältä liikaa veivaamista sillä sitkoa ei saa päästä muodostumaan!

Käyttäessäsi paistamiseen irtopohjavuokaa, pingota leivinpaperi vuoan pohjalle. Tämä helpottaa kakun irroittamista. Kaikki vuoat tulee kuitenkin voidella ja jauhottaa hyvin; tähän käy esim. korppujauho tai mannaryynit.

Paistoaika pohjalle on n. 35 min / 4 m kakku. Joten munamäärän mukaan paistoaika liukuu hieman suuntaan ja toiseen – iso pohja luonnollisesti paistuu hieman kauemmin kuin pienempi. Ethän avaa luukkua paiston alkuaikana, sokerikakkupohja ”suuttuu herkästi” ja lässähtää jos uunin luukun avaa liian aikaisessa vaiheessa. Lähempänä laskettua paistoaikaa voit kokeilla kypsyyttä esim. hammas- tai tulitikulla. Sopiva paistolämpötila on 175 astetta.

Ennen kumoamista, anna kakun hetki vetäytyä ja kumoa se vasta sitten. Turvallisimman ”kaadon” teet, kun asetat ylösalaisin olevan lautasen paistoasennossa olevan vuoan päälle ja keikautat ympäri. Näin varmistat, ettei pohja pääse leviämään kumoamisen aikana.

Pohja saa jäähtyä kunnolla jonka jälkeen se siirretään jääkaappiin. Kakkupohja kannattaa aina tehdä ainakin päivää ennen täyttämistä, mutta viileässä säilytettynä pohja säilyy kyllä muutaman päivän, jos on pakko leipoa se valmiiksi jo hyvissä ajoin.

Molemmilla ohjeilla tulee hyvä, kuohkea peruskakkupohja. Tie täydelliseen sokerikakkupohjaan ei kuitenkaan ole aivan yksinkaistainen – siihen kuuluu sivuteitä, kuoppia ja mutkia. Vain opettelemalla opit kakkupohjan leipomisen salat ja saat aikaan täydellisen lopputuloksen. Jostain on kuitenkin aloitettava, eikö?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Onnela on…
...pehmoisen äidin ja kahden vilkkaan poikalapsen mökki maalla. Tule mukaan kulkemaan elämäntarinaamme - villasukin, leivonnaisin ja muine pienine askareineen!
Kategoriat
heinäkuu 2018
ma ti ke to pe la su
« kesä    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031